De l’efficacité (énergétique) d’être végé

Vous vous souvenez de mon délicieux époux, l’inventeur – malgré lui – d’une surprenante tartinade aux haricots blancs et persil (ici) ? Eh bien le voilà maintenant qui veut s’exprimer directement sur le blog ! Merci à lui…

Les végéta*iens mériteraient le label HQE ! Haute Qualité Environnementale, comme ces nouveaux bâtiments où tout est fait (du moins en théorie) pour minimiser les pertes de chaleur en hiver et les besoins de climatisation en été, bref pour maximiser l’efficacité énergétique.

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Cantine Le Myrha

Une nouvelle cantine bio et végé-friendly a ouvert il y a quelques semaines dans un quartier hyper attachant et en pleine effervescence : la Goutte d’Or. J’ai envie d’en parler ici parce que, même si le coin compte de chouettes adresses authentiques, il n’est guère évident d’y déjeuner ou d’y dîner végétarien ou végane.

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Le bol végane servi aujourd’hui au Myrha : riz, légumes verts, potiron, polenta grillée à la tomate, graines de sésame et sauce à la coriandre (précédé d’une petite soupe de lentilles brunes et légumes verts, avec une citronade au gingembre, le tout pour 10 euros !).

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Le mythe des protéines. 1-les quantités

Quand on annonce qu’on est végétarien ou végétalien, on est à peu près sûr d’entendre à tous les coups : « Mais tes protéines, tu les trouves où ? ». (Une drôle de variante nous a été offerte par une dame avec qui nous partagions une table d’hôte il y a quelques mois, lorsqu’elle a compris que nous étions végés : « Mais alors, vous ne mangez pas du tout de protéines ? », nous a-t-elle demandé d’un air effaré… Heu, comment dire ??). De fait, c’est bien le premier réflexe – et souvent l’obsession – des non-végés : notre supposée carence en protéines. Une crainte fantasmée dont je voudrais montrer qu’elle n’est pas fondée…

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Par Vegan Sidekick – ici

Dans l’esprit de ces interlocuteurs, protéines = viande ou, à tout le moins, protéines = protéines animales, c’est-à-dire viande, poisson, œufs et produits laitiers. Il leur semble donc indispensable de manger ces aliments tous les jours pour avoir la ration nécessaire de protéines, sans qu’ils aient pour autant, en général, la moindre idée de ce qu’est cette ration nécessaire…

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Tartinade aux haricots blancs et persil

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Des articles de fond se préparent doucement sur le blog : éthique et nutrition, idéologie et déconstruction ! Mmmh, tout un programme…
En attendant, et plus simplement, une petite recette complètement improvisée il y a quelques semaines et qui a fait son effet : une tartinade aux haricots blancs avec plein de persil. Et pour tout vous dire, je n’aime pas le persil (d’habitude). Mais là c’était vraiment très bon.

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Lastiesas altas

J’entame une nouvelle rubrique consacrée aux lieux végé ou végé-friendly – maisons d’hôtes ou restaurants – dans lesquels j’ai séjourné et/ou mangé, pour contribuer à faire connaître les endroits que j’ai vraiment appréciés. On commence très fort avec un endroit proprement idyllique : Lastiesas altas, une pension espagnole située dans les contreforts des Pyrénées, végétarienne et écologique (posada naturista – mais ça ne signifie pas qu’on s’y promène tout nu…).

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Gaspacho et tartare d’algue.

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Il y a peu de temps, mon amie I. touchée par les raisons éthiques, écologiques et nutritionnelles qui m’ont fait devenir végétarienne m’a confié qu’elle aimerait, elle aussi, franchir le pas, mais qu’elle manquait d’inspiration pour cuisiner tous les jours sans produits animaux ; elle m’a demandé ce que je mangeais au quotidien. Je n’ai pas su lui répondre de manière satisfaisante, rien ne me venait qui illustre la simplicité de nos chouettes repas, souvent préparés en très peu de temps, à base de produits bruts, bio et frais. Cette rubrique « les petits repas », qui décrira quelques uns de nos déjeuners ou dîners tout simples,  aussi bons que facilement préparés, lui est dédiée.

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